|
|
Cordon Bleu
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
1 zeer dunne varkensschnitzel van 75 G.
mosterd
1 plak belegen kaas
1 plak ham
1/2 ei
1/2 eetl. melk
paneermeel
2 eetl. bloem.
40 gr. margarine
1 toef peterselie
1/2 dl water
Voorbereiding:
Alles klaar zetten en wegen
Bereidingswijze:
1 bestrijk één kant van het vlees met wat mosterd.
2. snij de korstjes van de kaas.
3. leg de plak ham op de mosterd bestreken kant en leg hierop de plak kaas.
4. vouw de schnitzel dubbel en steek de randen met twee coctailprikkkers op elkaar vast.
5. snijd overhangende stukjes ham en kaas weg.
6. roer het ei en de melk met een vork los op een bord.
7. doe een laag paneermeel op een bord.
8. doe de bloem op een andere bord.
9. wentel de cordon bleu door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
10 haal de cordon bleu door het ei. laat het overtollige ei eraf lopen.
11 haal de cordon bleu aan beide kanten door het paneermeel. schud het overtollige paneermeel eraf.
12 verwarm de margarine in de koekenpan tot het schuim begint weg te trekken. zet de hittebron op de laagste stand.
13. leg de cordon bleu in de margarine en til hem na enkele seconden even op om wat nieuwe margarine onder het blees te laten lopen.
14. laat de eerste kant 10 minuten zachtjes bakken
15. bak de twee kant op dezelfde manier ook in 10 minuten.
16 leg de cordonbleu op een verwarmd schaaltje en garneer het vlees met een toef peterselie
17. maak de jus af met het water en geef deze apart erbij.
|
|
|